铁人三项赛场周边美食

发布时间：2008-05-30来自： hoto娱乐 浏览数: 156 次

铁人三项赛场周边美食

        场馆名称：铁人三项赛场

       地点：昌平区十三陵水库周边

　　场地类型：临建比赛场馆

　　奥运会期间的用途：铁人三项

　　残奥会期间的用途：无

　　建筑面积：搭建主看台及周边环境改造

　　固定座位数：无

　　临时座位数：10000个

东北农家菜
类别;餐饮服务 中餐馆
地址：
北京市昌平区十三陵
电话：
01086881976

东北得天独厚的地理条件和东北淳朴的民风加上东北人豪爽的性格，孕育了大气磅礴的东北菜———口味浓重，风味突出，具川鲁精华又不失其地方特色。辽菜、龙江菜、延边菜、农家菜，还有一些少数民族（鄂伦春，哈萨克，赫哲等等），今天我要做的就是一道农家菜咸鱼焖肉。咸鱼要选用肉质厚实紧密的鱼坯，最好是渤海湾的条鲅，燕鲅（龙门鲤、沙丁、鲭鱼也可）。咸鱼要初加工一下，首先要去沙去盐（用温水浸泡24小时，其间换水两至三次后取出挂在阴凉干燥处晾至半干），斩成3厘米见方的小块，下入七八成热的菜油炸至外皮硬挺后待用。焖肉要选用当年小公猪的皮薄肉嫩的下五花肉，切成3厘米的小方块，外皮抹上麦芽糖，入七至八成热的大油里炸至皮色见红硬挺后捞出待用。

炒锅加底油爆香葱、姜大块、蒜茸、郫酱、虾酱（少许）、蚝油，加入清汤，调料用量要酌量加减（因个人口味而定），这些调料包括：盐、糖、南乳汁、川椒、乳化剂、八角、五味子（少许）、桂皮、月桂和丁香（少许）。将汤烧沸后和咸鱼焖肉一起倒入瓦罐里，用牛皮纸将口封严，用文火煨四五个小时即可。这道菜还是以咸鲜口味为主，肉要煨制酥烂，肥而不腻，入口微露甜口，特别要注意的是，鱼在炸制的时候要控制好火候，以入口突出干香为最佳。

评论：
这家店有很浓烈的东北风情，感觉菜量大，味道也很纯正，除了东北家常菜外，还有免费的玉米粥，很实在，玉米饼又酥又甜，味道不错，适合家庭、朋友聚餐，属于大众消费。

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