食品安全已成为各国政府、公众关注的焦点。我国《食品安全法》有望在年底出台。而在此前的短短一个月内，收到各种意见和建议1万多条。这从一个侧面反映了这部关系到13亿人身体健康的法律在人民心里的份量。

　　近年来，我国食品安全总体情况应该说还是良好的，与以前相比好得多。15年前，我国总体食品合格率按标准衡量大概只占50%~60%，现在已达到90%以上。比如酱油，由于生产方式落后，合格率较低，但现在酱油的合格率也在80%以上，而且名牌酱油的合格率接近100%。我国人口众多，幅员辽阔，在《食品安全法》出台前后，应切实抓好以下四个方面的工作。

　　一是抓源头，扎实地建立食品安全标准体系。据统计，我国现有大约45万家食品生产加工企业，其中有大约35万家为10人以下的小企业、小作坊，占总数78.8%。虽然其产品市场占有率仅为9.3%，但却是我国食品安全存在隐患的主要源头。特别是农村地区的食品安全更是比较突出，不时有食品安全突发事件见诸报端。日前国家己陆续出台了月饼、馒头等标准，对此大家见智见仁，意见颇多，这其实是一件大好事，说明老百姓与整个社会都在关注食品安全标准体系的建立。

　　建立食品安全标准体系，要考虑我国的国情，这样建立起来的标准才会有生命力，才具有可操作性；同时要尽可能与国际惯例相适应，随着全球一体化进程的加快，经济发展呈现出“你中有我，我中有你”的格局。国际贸易急剧增加，食品进出口成为常态；同时，虽然我国出口食品质量99％以上是合格的，但不排除极个别产品会出现问题，还有些国家利用本国法规，提高标准，人为设置食品进口障碍，导致食品安全贸易纠纷。因此，保证进出口食品安全已成为当务之急。

　　有了食品安全标准，还要狠抓标准的贯彻执行，这就从源头上把住了食品安全关，也使食品企业有章可循，有法可依。如国家质检总局专门颁布了《产品标识管理办法》，要求产地要标到地、市一级，便于执法部门找到源头，而不是大海捞针。这样，不仅与《食品安全法》很好地衔接，而且也有力地保障了食品安全。