北京九门小吃德顺斋的厨师在制作豆汁

 

        豆汁，焦圈，卤煮，炒肝，墩饽饽，艾窝窝……流传数百年、种类以千百计的老北京小吃在二00八年遭遇了现代奥林匹克，奥运期间预计一点二亿人次的游客前景，让北京各家老字号均在跃跃欲试。为了使北京小吃更好地国际化，连豆汁都成了“北京可乐”。

        在北京后海胡同深处的“九门小吃”，工作人员正在加紧翻译各种小吃的英文名称，小吃城里的服务员也在接受基本服务用语的英文培训。“九门小吃”汇集爆肚冯、年糕钱、小肠陈、月盛斋等十六家北京老字号，奥运期间将有官员、裁判以及夺冠的中外运动员到此一饱口福。

        北京小吃种类繁多，名称极富地域色彩，如何将开口笑、驴打滚、墩饽饽这些小吃翻得雅俗共赏并非易事。“九门小吃”董事长侯嘉介绍，他们的原则是尽量将小吃所含原料都翻译出来，让外国游客看到菜单就能吃个明白，同时兼顾这些市井吃食蕴含的京味底蕴。“比如豆汁，可以直接译成‘绿豆煮的汤’，但我们在考虑就把它译成‘北京可乐’，这种翻译简短而又形象，可以借助可乐的意象让外国游客记住豆汁。”