类别:	粤菜
工艺:	酥炸
食材:	海鲜类
菜品特点:	不详
食谱相克:	1. 食虾严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死；鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。
历史文化:	不详

原料:
虾仁300克,面包140克,火腿150克,鸡蛋清50克,花生油125克,盐2克,味精1克,淀粉(玉米)5克,
制作过程:
1. 将面包、火腿切片；2. 虾仁内加入淀粉、味精、盐、蛋清搅打成虾胶；3. 将面包做底，虾胶在中间，火腿在上面；4. 用旺火将炒锅油烧热，放入面包、火腿、虾夹，炸酥脆即可。

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