1. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用；2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用；3. 蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片；4. 炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒；5. 再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分；6. 炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒；7. 最后勾芡，炒匀盛起；8. 先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。
