2.姜洗净，切末待用；

3.取一器皿放入糯米粉、胡椒粉、鸡精，拌匀搓成小细条再捏成虾仁状；

4.锅内放入开水，将素虾仁用开水烫熟捞出，放入凉开水中待用；

5.坐锅点火倒油，油温四成热时，倒入姜末炒出香味；

6.锅内加入料酒、蚕豆、精盐、白糖、胡椒粉、高汤；

7.待锅开后放入虾仁，用湿淀粉勾薄芡，淋入香油，炒匀装盘即可食用。