类别:	台湾菜
工艺:	包卷炸
食材:
菜品特点:	不详
食谱相克:	虾严禁同时服用大量维生素c，否则，可生成三价砷，能致死；不宜与猪肉同食，损精；忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；忌糖。果汁与虾相克同食会腹泻。咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。紫菜不宜与柿子同
历史文化:	不详

原料:
明虾150克,咸鸭蛋200克,紫菜(干)300克,生菜40克,油皮200克,芡粉30克,鸡蛋清30克,大蒜10克,味精1克,盐1克,胡椒粉1克,香油10克,植物油75克,
制作过程:
1. 大明虾去壳及头部，从腹部直切至近背处，加蛋白、蒜末、味精、盐、白胡椒粉、香油拌匀，蛋黄分别捏成3厘米长条；生菜撕成3厘米宽片；紫菜对切；每张豆腐皮各切3份。
2. 先将蛋黄放在生菜叶上，卷紧，再裹上紫菜，接着裹明虾，最后用豆腐皮包裹成长条状，裹上适量的生粉，备用。
3. 炒锅倒油烧热，放进包好的虾卷，用小火炸至金黄色后，捞起。再分别将每条虾卷横切成3段，摆在盘边即可。

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