类别:	云贵菜
工艺:	生炒
食材:
菜品特点:	不详
食谱相克:	黄豆不宜与猪血、蕨菜、虾皮、猪肝、酸奶同食。酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。
历史文化:	此菜是贵州典型的乡村风味菜之一。

原料:
大豆150克,酸白菜100克,味精1克,小葱5克,猪油（炼制）25克,盐3克,
制作过程:
1. 干金豆用温水泡约12 小时后，清水洗净备用；
2. 泡青菜切成细丝，挤去部分盐水；
3. 炒锅置火上，锅热时，放入熟油化开，下泡青菜炒一炒，再下金豆和炒，掺汤500毫升，加盐煮约30 分钟；
4. 煮至汤色发白，酸菜出味时，起锅盛碗内，加味精、葱花，即可上桌。

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