首页 >> 资讯平台 >>菜谱 >> 烤猪肉（二）

类别:	云贵菜
工艺:	烤
食材:
菜品特点:	不详
食谱相克:	猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
历史文化:	傣族烤肉，现烤现吃风味最佳，但贮存、携带亦不失为美味。傣家人常将烤肉包于饭团中，再裹以芭蕉叶，作野餐小吃绝佳。

原料:
猪肉(瘦)500克,香油8克,大葱8克,豆豉7克,豆瓣辣酱8克,
制作过程:
1.修整、烤制：将肉块修整齐，悬于炭火上方（不可用有火苗之燃火），边烤边翻转，至肉不滴水（水气收干）时，匀抹芝麻油（花生油或猪油亦可），再继续翻烤、涂油，直至肉呈金黄色，光亮酥烂即可。一般烤半小时左右即成。
2.调味汁：将辣酱、葱以及芝麻油、豆豉制成的“沾水”等调料放于碗中，调成味汁。
3.切片、装盘：烤肉切片装盘，以肉蘸调汁，佐酒下饭均美。

酸辣肘子-湘菜菜谱精选

猪肘子、小野山笋、野山椒、豆瓣酱、红油、辣椒粉...

东安鸡-湘菜菜谱精选

主料：母鸡750克调料：辣椒(红、尖、干)15克,大...

仔鸭半只（一定要选取仔鸭，老鸭肉紧），嫩姜500...

主料：子鸡 2 只（约 750 克）。配料：鲜红辣椒...

免责声明：站内部分内容均来自网络，且会员言论仅代表个人观点，并不代表本站同意其说法或描述，本站不承担由此引起的法律责任