类别:	云贵菜
工艺:	蜜汁
食材:
菜品特点:	不详
食谱相克:	梨与螃蟹同食伤肠胃；忌于鹅肉同食。
历史文化:	1. 云南宣威火腿、浙江金华火腿、江苏如皋火腿，号称三腿，乃中国腌腊名食之冠，闻名国内外，粤厨尤喜用云腿入馔，以作辅料，提鲜必备。 2. 云腿属腌腊制品，一般用作筵席冷拼，或作咸味热菜中的主料

原料:
火腿500克,梨500克,冰糖100克,蜂蜜50克,
制作过程:
1. 云腿（火腿）切成4 毫米厚、4.5 厘米长、3 厘米宽的大片，入碗，用开水浸泡20 分钟，滗去水；2. 再加入冰糖、水l00毫升，上旺火蒸30 分钟；3. 蒸后取出滗去水、油，将云腿扣在碗内；4. 宝珠梨去皮去籽，切成块放温油锅中过一下捞出；5. 梨沥油后放在云腿上，上笼蒸5 分钟，再滗去水分，翻扣在平盘中；5. 炒锅上中火，下蜂蜜、冰糖，用手勺不断搅动，当汁液变成淡茶色时，起锅淋在云腿片上，装盘，以罐头水果1听围边即成。

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