类别:	东北菜
工艺:	其他
食材:
菜品特点:	不详
食谱相克:	海参与醋相克；不宜与甘草同服。鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
历史文化:	不详

原料:
海参（水浸）75克,鸡蛋100克,豌豆10克,味精3克,酱油10克,料酒10克,淀粉(玉米)8克,盐5克,辣椒油5克,
制作过程:
1. 海参洗净，片成片；
2. 鸡蛋打入盘内搅匀，加175毫升汤，用味精、盐调口，搅匀，打去上面泡沫，上屉蒸15 分钟左右取出，滗出水，即成瓦糕底；
3. 海参投沸水中焯一下捞出，沥净水备用；
4. 起锅加汤，加调料，汤沸，调好口味，撇去浮沫，用水淀粉勾汁，加海参，淋明油，加豌豆，盛到瓦糕底上即成。

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