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炒肉渍菜粉
  • 类别:
    		•
  • 东北菜         
  • 工艺:
    		•
  • 生炒
    		•
  • 食材:
    		•
  • 菜品特点:
    		•
  • 不详
    		•
  • 食谱相克:
    		•
  • 酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。
    		•
  • 历史文化:
    		•
  • 1. 东北的渍菜与西餐渍法不同。西餐用白醋渍菜，东北采用自然发酵法，每年10 月中旬，秋白菜收获后，经修整洗净，装入大缸中，撒上少许海盐，加净水，深过菜，用石头在上面压实，在一定温度下，l 个月左右，
    		•
  • 原料:
  • 酸白菜250克,粉丝70克,姜10克,花椒3克,盐3克,植物油30克,味精2克,香油2克,小葱5克,
  • 制作过程:
  • 1. 将渍菜（酸白菜）去外皮老叶，洗净，片薄片，切细丝；
    2. 将五花肉切丝；
    3. 姜洗净去皮切丝，葱切丝；
    4. 粉丝洗好备用；
    5. 起勺放底油，烧五成热放葱、姜丝和肉丝，炒出香味，瘦肉变色；
    6. 再放渍菜丝，翻炒两次；
    7. 再放粉丝，同时放入花椒、精盐、味精，淋香油出锅。
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