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家常熬黄花鱼
  • 类别:
    		•
  • 鲁菜         
  • 工艺:
    		•
  • 煮
    		•
  • 食材:
    		•
  • 菜品特点:
    		•
  • 不详
    		•
  • 食谱相克:
    		•
  • 黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。 猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
    		•
  • 历史文化:
    		•
  • 不详
    		•
  • 原料:
  • 大黄鱼400克,猪肉(肥瘦)50克,盐3克,酱油25克,香菜15克,大葱3克,姜1克,大蒜2克,猪油（炼制）75克,
  • 制作过程:
  • 1. 将鱼剖腹，挖去内脏洗净，剞成柳叶花刀；
    2. 香菜切成3厘米长的段；
    3. 葱、姜切细丝，蒜切片；
    4. 炒勺内放入猪油，在中火上烧至八成热，将鱼下入油内，正反两面煎好后拨至勺边；
    5. 再将葱丝、姜丝、蒜片、肉丝倒入勺内，煸好后即加入肉清汤（400克）、精盐、酱油、把鱼推入汤内煮沸，撇去浮沫；
    6. 再移至微火上熬6分钟，将鱼捞出，盛入汤盘内；
    7. 勺内的汤汁加上香菜，烧浇在鱼上即成。
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