原料:
煮熟羊蹄筋200克、醋10克、鸡蛋糊100克、料酒10克、白糖75克、水淀粉25克、油750克、葱5克、糖色50克、酱油15克。
制作过程:
1、熟蹄筋用刀改成5厘米长的条，放在碗内，抓上用淀粉、鸡蛋打的糊，备用。

2、炒勺上火，放入食油，烧至七成熟，下入蹄筋，炸成金黄色，呈外焦里嫩后捞出。

3、炒勺回旺火，放底油，用葱姜末炝勺，烹上酱油、料酒、醋、白糖、高汤、糖色，搅匀勾芡，然后下入蹄筋，翻匀，淋明油，盛入盘内即成。

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