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天水大卤面
  • 类别:
    		•
  •    甘肃小吃      
  • 工艺:
    		•
  • 不详
    		•
  • 食材:
    		•
  • 素材类
  • 菜品特点:
    		•
  • 面宽、腰子大、碗大、臊子稠，味美可口。
    		•
  • 食谱相克:
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  • 不详
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  • 历史文化:
    		•
  • 不详
    		•
  • 原料:
  • 乌龙头、芹菜、木耳、黄花、豆腐干、大肉、丸子、夹板肉
  • 制作过程:
  • 先用乌龙头、芹菜、木耳、黄花、豆腐干、大肉、丸子、夹板肉切大块或大片，不带汤炒成臊子，浇上稠糊状芡汁。再用麦粉扯面条，面宽两厘米以上，煮熟面条，捞入大碗中，浇上臊子，调入油泼辣子、醋、盐等佐料即成荤大卤面。臊子中不放肉则为素大卤面。特点是面宽、腰子大、碗大、臊子稠，与面条紧紧粘在一起，味美可口，充分体现了西北人粗犷豪放的性格。
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