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冬菜绍子鱼
  • 类别:
    		•
  • 川菜         
  • 工艺:
    		•
  • 干烧
    		•
  • 食材:
    		•
  • 菜品特点:
    		•
  • 不详
    		•
  • 食谱相克:
    		•
  • 青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。 猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
    		•
  • 历史文化:
    		•
  • 不详
    		•
  • 原料:
  • 青鱼750克,冬菜100克,猪肉(肥瘦)50克,酱油8克,料酒8克,味精5克,盐5克,姜5克,大葱15克,猪油（炼制）30克,
  • 制作过程:
  • 1. 将青鱼收拾干净，用刀在鱼身两侧剞上十字花刀（深至骨）；
    2. 冬菜稍洗切成细末；
    3. 猪肉切成细末；
    4. 葱姜切末待用；
    5. 锅中放油烧热，将鱼下锅，待炸至两面浅黄色时捞出，锅中余油倒出，留少许，把肉末、冬菜下锅稍炒；
    6. 待出香味时烹入料酒、酱油、水，把鱼、姜末、盐、味精放入锅中，烧开；
    7. 用小火慢烧，待鱼烧透，捞出放盘中；
    8. 葱末放入锅中，将汁收稠，浇在鱼上即可。
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